都说“人间有味是清欢”，一到春天，萧山人的必做清单上除了踏青，还有件事落不了，吃“春天”，吃的就是那一口春鲜。
农贸市场是极能体现季节更迭的，春日将至，深谙萧山老饕的摊主们总会腾出块地，摆上香椿、马兰头、荠菜……这些春日“顶流”。还带着露水的山间野菜，不精致，却足够诱人。
走，今天和⼩布⼀起逛逛春天的菜市场！
“杭州不断笋，苏州不断菜。”笋，是萧山人四季里割舍不下的美味。毛笋、鞭笋、春笋，种类颇丰，可若真要选出个鲜嫩代表，当春笋莫属。
尤其是头阵春雷后从山野里冒出的笋，那鲜美的滋味更是叫人期待。
当洗净湿润的泥土，再剥开层叠的笋衣，洁白带着黄青的笋肉带着春意，外表已足够吸睛；萧山人更是懂如何“锁”鲜的，油焖笋、笋干老鸭煲、腌笃鲜等等，掌勺人能玩出无数种花样，至少一周不重样。
无怪萧山人嗜春笋，一口咬下，里头满满都是春天的鲜嫩。
汪曾祺曾写：“⼀箸⼊⼝，三春不忘”。清明前后的⾹椿最鲜嫩，错过要等⼀年。惊蛰刚过，带着春日晨露的香椿也悄悄在农贸市场里露了面。头茬香椿最香，不少萧山人都会掐着刚上市的日子到农贸市场里购买。
香椿“金贵”，可不止体现在价格上，在做法上，也大有讲究。香椿不能直接下锅炒，否则会变黑。得先拿水焯一下，再用冷水冲凉，这才能“锁”住嫩绿的美丽。萧山人饭桌上常见的香椿做法，经典就是香椿炒鸡蛋，将蛋液与嫩绿的香椿混合，不用加味精，足以新鲜。
翠绿欲滴的马兰头，也是春菜篮子必不可少的野菜之一。
萧山人吃马兰头，往往是最朴素的烹饪方式——一把马兰头，散入咕噜冒泡的热水里，再用冷水冲凉，稍加调味，制成凉拌菜，送入嘴里，清爽可口的滋味在味蕾上“爆炸”；也有人会用清炒的烹饪方式，别有风味。
统一了全国春天的荠菜，要想辨认，还真需要些功夫。
新鲜的荠菜，在其他春菜尚未见踪影时，早早顶着春寒，在田野间串起了成片的绿色。
萧山人的饺子图鉴里，必然是有荠菜的一方天地。剁碎的荠菜与肉馅交融，一菜一肉，更能迸发食材的鲜美，咬下皆为春意。
作为浙江省的“省菜”，春盘上怎能没有菜心的身影？
菜心，青菜里最嫩的部分，萧山的土话里叫菜蕻。在萧山，年糕、面条、炖豆腐的配料里都能看见它的身影。
许多人童年记忆里必然是缺不了这口菜蕻的，多靠着清爽鲜嫩的这道菜调节餐桌上的荤素——清水煮之，加点盐，原汁原味，还有人会清炒，与虾皮、肉片一起，吃起来带点甜，正是春天的滋味。
十里春风，就待嘬一口鲜美螺蛳。
谈春日美食，自然是少不了那肥美的螺蛳，独特的鲜味配上Q弹的口感，俘获了无数老饕的芳心。在萧山人的饭桌上，螺蛳是一道鲜美的下酒菜，呷口小酒，再嘬口螺蛳，人间快乐不过如此~
买菜，回家
一个小小的菜市场
就是⼀个大大的世界
记者：林青颖
资料：区融媒体中心
原标题：《萧山人喜欢去哪里找春天？这个地方你想不到》
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