莜面的营养价值非常高，据有关资料介绍，在我国日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。
莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍；所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。
我国的一些科研单位及医疗机构也曾联合做过实验，证明莜面对高血脂、糖尿病、肥胖症具有医疗价值。
另外，由于莜面中富含对人体皮肤有益的维生素E，所以还具有很好的美容功效。
早年的时候，莜面只是华北农村一种最普通的粮食，并没有太多的做法，谈不上美味可口。
现在，莜面已经作为一种传统美食被推广到世界各地，成为张家口地区的一大餐饮亮点。
莜面独特的口感和丰富的营养，充分体现出了民间菜肴的保健养生价值，也给繁忙的现代都市人带来了乡间民俗的纯朴自然和五谷杂粮的泥土清香。
莜面对于现在常常处於紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。
而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。一般人群均可食用。
适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；
适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；
适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；
适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
莜麦含有丰富的维生素、叶酸等，可以改善血液循环、缓解工作生活带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
同时，莜麦属于低热食品，食后易引起饱感，长期食用还有减肥的功效。
莜麦因其制作、食用方法灵活多变，可辅以新鲜蔬菜冷调凉拌；也可用热肉汤、熟土豆伴餐，并可按各自口味自行调制，故善食者口味常新。返回搜狐，查看更多